Тамақтан улану
Микроорганизмдер көбейген немесе олардың токсиндері жиналған өнімдерді тұтынғанда пайда болады. Типтік себептері: сақтаудың температуралық режимінің бұзылуы, жарамдылық мерзімінің сақталмауы, шикі және дайын өнімдердің айқаспалы ластануы, жеткіліксіз термиялық өңдеу.
Жедел ішек инфекциялары (ЖІИ)
ЖІИ — асқазан-ішек жолының зақымдалуымен жүретін аурулар тобы: сальмонеллёз, дизентерия, эшерихиоздар және т.б. Нәжіс-ауыз жолмен, тамақ, су, кір қолдар арқылы беріледі.
Типтік белгілері: жүрек айну, құсу, іштің ауыруы, диарея, дене қызуының көтерілуі.
Жұмыскер не істеуге міндетті
- Ішек бұзылуының алғашқы белгілерінде — өнімдермен/балалармен жұмысқа шықпау және басшыға хабарлау (сауыққанға дейін жұмыстан шеттету).
- Температуралық режимдер мен жарамдылық мерзімдерін қатаң сақтау.
- Шикі және дайын өнімдердің жанасуына жол бермеу.
Тамақ объектісіндегі бір ауырған жұмыскер жаппай уланудың себебі бола алады. Симптомдар кезінде өзін-өзі шеттету — жеке таңдау емес, міндет.