Формировка — это «архитектура» куста: как распределены многолетняя древесина, плодовые лозы и листовой полог. Она задаёт урожай, проветривание, освещённость и пригодность к механизации.
Основные системы
- Гюйо (Guyot) — одна-две плодовые стрелки + сучок замещения, на шпалере. Гибкая, контролируемый урожай, мировой стандарт качества.
- Кордон (Cordon de Royat) — постоянный горизонтальный рукав с короткими рожками. Проще для механической обрезки, стабильная нагрузка.
- Кубок / гобле (Gobelet) — без шпалеры, куст-«чаша». Традиция жарких засушливых зон (полог затеняет грозди).
- Высокоштамбовые шпалеры (VSP и др.) — вертикальный полог, отличное освещение/проветривание, удобство техники.
Локальная специфика Казахстана — низкая формировка под укрытие
Главное ограничение KZ — зимнее укрытие. Поэтому:
- постоянной древесины над землёй почти не оставляют;
- ежегодно оставляют 2–3-летние лозы от основания, которые осенью пригибают к земле и укрывают (камышовые маты, земля) до весны (Jancis Robinson — Arba).
Это исключает классические высокоштамбовые формировки — куст должен оставаться гибким и низким.
Локальная специфика Грузии
Исторически в части Грузии применяли маглари — лозу пускали по деревьям. Сегодня в Кахетии преобладают европейские шпалерные системы (Гюйо), при этом семейные хозяйства сохраняют традиционные низкие формы.
Как выбирать
- Укрывной регион (KZ) → низкая, гибкая формировка, без высокого штамба.
- Жарко и сухо → кубок/гобле (затенение грозди).
- Умеренный климат + качество → Гюйо на VSP.
- Механизация и объём → кордон.
Глоссарий урока
RU · EN · DE
- Формировка — Training system — Erziehungssystem
- Сучок замещения — Replacement spur — Ersatzzapfen
- Плодовая стрелка — Fruiting cane — Fruchtrute
- Кубок / гобле — Bush vine / gobelet — Buschrebe
- Листовой полог — Canopy — Laubwand
Проверь себя
1. Почему в Казахстане не используют высокоштамбовые формировки?
- ✅ Куст нужно пригибать к земле и укрывать на зиму — высокий штамб мешает
- ◻︎ Высокие кусты дают кислое вино
- ◻︎ Запрещено регламентом
- ◻︎ Не хватает шпалерной проволоки
Укрывная технология требует низкой гибкой формировки без постоянной древесины над землёй.
2. Какая формировка традиционна для жарких засушливых зон и затеняет грозди?
- ✅ Кубок (гобле)
- ◻︎ Высокоштамбовая VSP
- ◻︎ Двойной Гюйо на шпалере
- ◻︎ Маглари по деревьям
Гобле — куст-чаша без шпалеры, полог защищает грозди от ожогов в жарком климате.