Соберём всё из Модуля 1. Перед вами два участка — оцените каждый по 5 факторам терруара и решите: что сажать и как.
Участок A — долина Асса, Казахстан (~1000 м)
- Почва: каменистая, дренированная; климат: резко континентальный, лето тёплое, зимы до −30…−42 °C, осадков мало.
- Топография: предгорья, защита снежными хребтами, большой суточный перепад.
- Биоокружение: низкое грибное давление; возможны корнесобственные лозы (нет филлоксеры).
- Человек: нужна укрывная технология.
Вывод: морозостойкая логистика (низкая формировка, укрытие), сорта с высокой кислотностью (Рислинг, Саперави, Ркацители), потенциал органики и корнесобственных лоз как маркетингового преимущества. Ориентир — модель Arba (Winerist).
Участок B — Кахетия, Грузия (Алазанская долина)
- Почва: глины и аллювий, местами песок (подходит Саперави).
- Климат: тёплый, с летними осадками → выше грибное давление.
- Топография: долина и склоны Кавказа, хорошая инсоляция.
- Биоокружение: богатая местная микробиота (квеври-ферментация на дикой флоре).
- Человек: традиция квеври (ЮНЕСКО) + современная шпалера.
Вывод: автохтоны (Саперави, Ркацители, Киси), управление пологом против милдью/ботритиса, сбор до осенних дождей, возможность премиальной квеври-линейки как уникального продукта (WineTourism — Kakheti).
Чек-лист оценки участка (применяйте всегда)
- Зимний минимум и риск заморозков → нужна ли укрывная технология?
- GDD и длина сезона → какие сорта вызреют?
- Почва: дренаж, pH, плодородие → сила роста, нужен ли подвой?
- Влажность/осадки в сезон → грибной риск и стратегия защиты.
- Рынок и история места → автохтон или международный сорт, премиум или объём.
Задание
Опишите свой воображаемый участок (регион, высоту, почву, климат) и пройдите чек-лист: какой сорт, формировку и стратегию защиты вы выберете и почему.
Глоссарий урока
RU · EN · DE
- Оценка участка — Site assessment — Standortbewertung
- Аллювий — Alluvial soil — Schwemmland
- Инсоляция — Insolation / sun exposure — Sonneneinstrahlung
- Суточный перепад — Diurnal range — Tag-Nacht-Differenz
Проверь себя
1. Для участка в долине Асса (KZ) какой набор решений корректен?
- ✅ Низкая укрывная формировка
- ✅ Сорта с высокой кислотностью (Рислинг, Саперави)
- ◻︎ Высокоштамбовая VSP без укрытия
- ◻︎ Ставка на богатую химзащиту от милдью
Континентальный KZ требует укрытия и кислотных сортов; грибное давление низкое, химзащита не приоритет.
2. Что является премиальным конкурентным продуктом именно для Кахетии (GE)?
- ✅ Квеври-вина из автохтонов (Саперави, Ркацители) — наследие ЮНЕСКО
- ◻︎ Массовое международное вино под укрытием
- ◻︎ Корнесобственные лозы как единственный аргумент
- ◻︎ Виноград без ферментации
Уникальность Кахетии — автохтоны + традиция квеври (ЮНЕСКО 2013), это и есть премиальная дифференциация.