Декабрь: подготовка к зиме — укрывной vs неукрывной
Морозостойкость V. vinifera ограничена: большинство европейских сортов повреждаются при −15…−20 °C, корни — уже при −5…−10 °C в бесснежную зиму. Отсюда главный водораздел мирового виноградарства по климату.
Два режима
Режим · Где · Что делают
- Неукрывной — Грузия, Юж. Германия, бо́льшая часть Европы — Кусты зимуют как есть; максимум — окучивание основания
- Укрывной — Континентальный Казахстан, север Китая, часть РФ — Лозу снимают со шпалеры, пригибают к земле и укрывают (земля, агроволокно, снег)
Укрывное виноградарство Казахстана — подробно
Это определяющая технология для Жетысу и Алматинской области:
- После вызревания лозы (ноябрь) кусты снимают со шпалеры.
- Пригибают к земле — здесь и нужна гибкая веерная формировка (урок 1).
- Укрывают: землёй из междурядья (классика), либо агроволокном; снежный покров — дополнительный изолятор.
- Весной открывают поэтапно, не раньше устойчивого тепла (урок 2).
Цена вопроса: укрытие/открытие — самые трудоёмкие операции года, до 30–40% затрат труда. Но без них товарное виноградарство в континентальном Казахстане невозможно. Альтернатива — морозостойкие сорта (см. ниже).
Сортовой ответ на холод
- Грузия: проблема не стоит — Саперави, Ркацители зимуют открыто.
- Казахстан: интерес к относительно морозостойким сортам и подвоям, но премиальные европейские сорта всё равно укрывают.
- Германия (юг): Рислинг достаточно зимостоек для неукрывной культуры.
Глоссарий
RU · EN · DE
- Укрывное виноградарство — Vine burial / covered viticulture — Winterabdeckung der Reben
- Неукрывная культура — Non-covered viticulture — Nicht abgedeckte Kultur
- Морозостойкость — Winter/frost hardiness — Winterhärte / Frosthärte
- Окучивание — Hilling-up — Anhäufeln
- Шпалера — Trellis — Drahtrahmen / Spalier
Источники
- Keller M., The Science of Grapevines — cold hardiness.
- Материалы по укрывному виноградарству Казахстана: Arba Wine (Ассинская долина), Chateau Yntymak.
Проверь себя
1. При какой примерно температуре повреждается надземная часть большинства европейских сортов?
- ◻︎ 0 °C
- ✅ −15…−20 °C
- ◻︎ −40 °C
- ◻︎ +5 °C
Большинство V. vinifera повреждаются при −15…−20 °C — отсюда необходимость укрытия в континентальном климате.
2. Почему веерная формировка необходима для укрывного виноградарства?
- ✅ Гибкие приземистые рукава можно пригнуть и уложить для укрытия
- ◻︎ Она даёт больше гроздей
- ◻︎ Так красивее
- ◻︎ Меньше болезней
Чтобы укрыть куст, его нужно пригнуть к земле — жёсткий штамб для этого непригоден.
3. Почему Грузия и Южная Германия — зоны неукрывной культуры?
- ◻︎ Там не растёт виноград
- ✅ Зимы достаточно мягкие, лоза зимует без укрытия
- ◻︎ Там запрещено укрывать
- ◻︎ Там нет шпалер
Мягкие зимы позволяют кустам зимовать открыто; укрытие нужно лишь в континентальных морозных зонах.