Личная гигиена работника декретированной группы — первый и главный барьер на пути передачи инфекций.
Базовые правила
- Мытьё рук с мылом: перед началом работы, после посещения туалета, после контакта с сырыми продуктами/отходами, после перерыва, при любом загрязнении.
- Чистая спецодежда и головной убор; спецодежда не выносится за пределы рабочей зоны.
- Коротко остриженные ногти, отсутствие украшений на руках при работе с продуктами.
- Контроль состояния здоровья: при симптомах кишечной инфекции, гнойничковых заболеваниях кожи рук, ОРВИ — отстранение от работы и сообщение руководителю.
Почему это критично
Руки персонала — самый частый путь переноса возбудителей на продукты и поверхности. Гнойничковое поражение кожи рук у работника пищевого объекта — прямой источник заражения продуктов стафилококком.
Личная гигиена — это не про опрятность «для вида», а про разрыв конкретных путей передачи инфекции к потребителю.