Чистое рабочее место — обязательное условие санитарного благополучия объекта.
Содержание рабочего места
- регулярная уборка поверхностей, инвентаря, оборудования;
- раздельный инвентарь для сырой и готовой продукции (маркировка досок, ножей);
- своевременное удаление отходов, исправность мусоросборников;
- защита от насекомых и грызунов.
Дезинфекция, дезинсекция, дератизация
- Дезинфекция — уничтожение возбудителей инфекций на поверхностях и в помещениях с помощью разрешённых дезинфицирующих средств в установленных режимах (концентрация, время воздействия).
- Дезинсекция — уничтожение насекомых (переносчиков).
- Дератизация — уничтожение грызунов.
Дезсредства применяются строго по инструкции, хранятся отдельно от продуктов, в промаркированной таре.
Цель дезинфекции — снизить число возбудителей на поверхностях до безопасного уровня. Нарушение режима (слабый раствор, малое время) делает обработку бесполезной.